Entradas
Sopa de Jitomate 350 ml
Al Pesto de Albahaca
Crema de Lentejas 350 ml
Con Foie Gras y Trufa Negra
Salmón Ahumado 100 g
Crema de Raíz Fuerte y Blinis 350 g
Rosetón de Alcachofa 100 g
Cangrejo y Rémoulade de Colinabo
Tártara de Róbalo 120 g*
Al Limón con Crema Ácida y Caviar Osietra
Foie Gras de Pato 70 g*
Chutney de Higo sobre Pan Brioche 110 g
Plato de Jamón Ibérico de Bellotas 75 g
Variedad de Quesos Franceses 150 g
5 Quesos y Chutney de Higo 180 g
Tártara de Atún 130 g*
Estilo Mediterráneo
Almejas Blancas Gratinadas (12 pzas)
En Mantequilla de Perejil
Escargots de Borgoña en su Concha 80 g (12 pzas)
En Mantequilla de Perejil
Croquetas de Queso (4 pzas)
Miel de Romero, Ensalada de Manzana Verde 180 g
Croquetas de Cerdo 240 g (4 pzas)
Con Verduras en Escabeche, Aderezo de Mostaza Antigua al Estragón
productos de mar
Príncipes*
Ostiones Kumamoto (4 pzas), Baja California (4 pzas), Extra Grandes (4 pzas), Almejas Blancas (4 pzas), Almejas Chocolata (4 pzas) y Camarones Grandes (4 pzas) 170 g
Au Pied de Cochon*
Ostiones Extra Grandes de Baja California (3 pzas), Ostiones Medianos de Baja California (6 pzas), Ostiones Kumamoto (8 pzas), Almejas Chocolata (2 pzas), Almejas Blancas (5 pzas) y Camarones Grandes (5 pzas) 210 g
Royal*
Para dos personas: Ostiones Extra Grandes de Baja California (4 pzas), Ostiones Kumamoto (12 pzas), Ostiones Medianos de Baja California (4 pzas), Medio Bogavante Canadiense 650 g, Almejas Chocolata (4 pzas), Almejas Blancas (8 pzas) y Camarones Grandes (6 pzas) 255 g
Ostiones, Mariscos y Crustáceos
Seleccionados de Baja California*
- 6 piezas
- 12 piezas
Kumamoto de Baja California*
- 12 piezas
- 18 piezas
Extra Grandes de Baja California*
- 6 piezas
- 12 piezas
Almejas Blancas (12 pzas)*
Almejas Chocolata Grandes (5 pzas)*
Ceviche de Camarón 80 g*
Camarones Grandes 210g (5 pzas)*
Bogavante Canadiense 3 L
- Por libra
- (1 libra = 453.66 g) Servido Frío con Aguacate
Ensaladas
Ensalada Au Pied de Cochon 170 g
Jitomate y Espárragos
Lechuga Larga con Queso Parmesano y Pulpo Rostizado 180 g
Ensalada de Higo y Jamón Serrano 120 g
Queso de Cabra y Reducción de Balsámico
Ensalada de Queso de Cabra Caliente 125 g
Arúgula, Lechuga Escarola Fina, Vinagreta de Frambuesa y Nuez
Ensalada de Endivias 320 g
Peras, Nuez de Macadamia y Aderezo de Queso Roquefort
Corazones de Lechuga con Queso Parmesano 130 g
Aderezo con Aceite de Oliva y Anchoa
Con Camarones Rostizados 60 g (2 pzas)
Con Pechuga de Pollo 90 g
Especiales
Tradicional Sopa de Cebolla 350 ml
Gratinada al estilo Au Pied de Cochon
Cachete de Res 200 g
Braseado, Papas, Hongos Confitados, Jitomate y Aceitunas
Lechón Confitado 200 g
Lentejas al Tocino y Cromesquis de Foie Gras
Pata de Cerdo 750 g
Salsa Bearnesa y Papas a la Francesa
Chamorro de Cerdo Ahumado 550 g
Choucroute y Manzana Caramelizada, Salsa Bordelesa
El Clásico "Coq au Vin" 160 g
Gallo al Vino Tinto con Legumbres Fondantes
Pescados
Callo de Hacha 180 g
Con Risotto de Hongos y Mantequilla Blanca
Camarones Rostizados (5 pzas) 120 g
Minuta de Espinacas y Espárragos, Coulis de Crustáceo
Filete de Huachinango 180 g
Puré de Papa con Aceitunas, Albahaca y Tapenade
Filete de Róbalo 180 g
Con Puré de Papa y Espárragos, Emulsión de Mejillones
Filete de Salmón 180 g
De Chile, Alubias y Habas con Chorizo, Brócoli al Horno
Carnes
Confit de Pato 175 g
Con Papas Sarladaises, Salsa Bordelesa
Pechuga de Pato 180 g
A la Naranja con Papas Dauphines
Filete Mignon a la Bordelesa 200 g
Papa Confitada al Horno y Hueso con Tuétano, Alcachofa
Entrecôte 300 g
A la Bordelesa con Echalote Confitado y Papas a la Francesa
Costillas de Cordero 230 g
Papas Rostizadas al Limón, Chícharos a la Francesa, Cebollitas Glaseadas
Tártara de Res 180 g*
Molida con Papas Pont Neuf
Hamburguesa Au Pied de Cochon 200 g
Pan de Caja, Tocino Crujiente, Jitomate y Portobello Confitado, Papas Trufadas
