Entradas
Sopa de Jitomate 350 ml
$269.00
Al Pesto de Albahaca
Crema de Lentejas 350 ml
$339.00
Con Foie Gras y Trufa Negra
Salmón Ahumado 100 g
$399.00
Crema de Raíz Fuerte y Blinis 350 g
Rosetón de Alcachofa 100 g
$489.00
Cangrejo y Rémoulade de Colinabo
Tártara de Róbalo 120 g*
$610.00
Al Limón con Crema Ácida y Caviar Osietra
Foie Gras de Pato 70 g*
$615.00
Chutney de Higo sobre Pan Brioche 110 g
Plato de Jamón Ibérico de Bellotas 75 g
$1,250.00
Variedad de Quesos Franceses 150 g
$499.00
5 Quesos y Chutney de Higo 180 g
Tártara de Atún 130 g*
$440.00
Estilo Mediterráneo
Almejas Blancas Gratinadas (12 pzas)
$489.00
En Mantequilla de Perejil
Escargots de Borgoña en su Concha 80 g (12 pzas)
$489.00
En Mantequilla de Perejil
Croquetas de Queso (4 pzas)
$365.00
Miel de Romero, Ensalada de Manzana Verde 180 g
Croquetas de Cerdo 240 g (4 pzas)
$279.00
Con Verduras en Escabeche, Aderezo de Mostaza Antigua al Estragón
Ceviche de Robalo y Callo de Hacha 120 g*
$505.00
Alcachofas Baby Braseadas y Hueva de Salmón
Degustación de Caviar Oscietra 15 g
$1,650.00
y su guarnición Blinis y Crema Ácida
productos de mar
Príncipes*
$1,769.00
Ostiones Kumamoto (4 pzas), Baja California (4 pzas), Extra Grandes (4 pzas), Almejas Blancas (4 pzas), Almejas Chocolata (4 pzas) y Camarones (4 pzas) 170 g
Au Pied de Cochon*
$2,199.00
Ostiones Extra Grandes de Baja California (3 pzas), Ostiones Medianos de Baja California (6 pzas), Ostiones Kumamoto (8 pzas), Almejas Chocolata (2 pzas), Almejas Blancas (5 pzas) y Camarones (5 pzas) 210 g
Fuente de Mariscos con Caviar Oscietra*
$4,750.00
Ostiones Extra Grandes de Baja California (4 pzas), Ostiones Kumamoto de Baja Caliofornia (12 pzas), Ostiones Medianos de Baja California (4 pzas), Caviar Oscietra 30 g, Almejas Chocolata (4 pzas), Almejas Blancas (8 pzas) y Camarones (6 pzas) 255 g
Royal*
$4,225.00
Para dos personas: Ostiones Extra Grandes de Baja California (4 pzas), Ostiones Kumamoto (12 pzas), Ostiones Medianos de Baja California (4 pzas), Medio Bogavante Canadiense 650 g, Almejas Chocolata (4 pzas), Almejas Blancas (8 pzas) y Camarones Grandes (6 pzas) 255 g
Ostiones, Mariscos y Crustáceos
Seleccionados de Baja California*
- 6 piezas $504.00
- 12 piezas $1,010.00
Kumamoto de Baja California*
- 12 piezas $949.00
- 18 piezas $1,345.00
Extra Grandes de Baja California*
- 6 piezas $439.00
- 12 piezas $889.00
Almejas Blancas (12 pzas)*
$375.00
Almejas Chocolata (5 pzas)*
$495.00
Ceviche de Camarón 80 g*
$755.00
Camarones Grandes 210g (5 pzas)*
$725.00
Bogavante Canadiense 3 L
- $1,450.00 por libra
- (1 libra = 453.66 g) Servido Frío con Aguacate
Ensaladas
Ensalada Au Pied de Cochon 170 g
$305.00
Jitomate y Espárragos
Lechuga Larga con Queso Parmesano y Pulpo Rostizado 180 g
$415.00
Ensalada de Higo y Jamón Serrano 120 g
$289.00
Queso de Cabra y Reducción de Balsámico
Ensalada de Queso de Cabra Caliente 125 g
$315.00
Arúgula, Lechuga Escarola Fina, Vinagreta de Frambuesa y Nuez
Ensalada de Endivias 320 g
$489.00
Peras, Nuez de Macadamia y Aderezo de Queso Roquefort
Corazones de Lechuga con Queso Parmesano 130 g
$295.00
Aderezo con Aceite de Oliva y Anchoa
Con Camarones Rostizados 60 g (2 pzas) $399.00
Con Pechuga de Pollo 90 g $379.00
Aiguilletes de Huachinango Encurtido 220 g
$465.00
Humus Cremoso, Espárragos y Aguacate
Especiales
Tradicional Sopa de Cebolla 350 ml
$295.00
Gratinada al estilo Au Pied de Cochon
Cachete de Res 200 g
$599.00
Braseado, Papas, Hongos Confitados, Jitomate y Aceitunas
Lechón Confitado 200 g
$560.00
Lentejas al Tocino y Cromesquis de Foie Gras
Pata de Cerdo 750 g
$529.00
Salsa Bearnesa y Papas a la Francesa
Chamorro de Cerdo Ahumado 550 g
$539.00
Choucroute y Manzana Caramelizada, Salsa Bordelesa
El Clásico "Coq au Vin" 160 g
$539.00
Gallo al Vino Tinto con Legumbres Fondantes
Lechón Confitado 200 g
$560.00
Papas Fondantes, Verduras Glaseadas y Col Rellena a la Trufa Negra
Filete de Res Wellington Au Pied de Cochon 150 g
$929.00
Con Foie Gras, Aligot Trufado y Salsa Bordelesa
Côte de Bœuf 980 g
$2,605.00
Gratin Dauphinois, Salsa Béarnaise
Pescados
Callo de Hacha 180 g
$605.00
Con Risotto de Hongos y Mantequilla Blanca
Camarones Rostizados
(5 pzas) 120 g
$589.00
Minuta de Espinacas y Espárragos, Coulis de Crustáceo
Filete de Róbalo 180 g
$640.00
Con Puré de Papa y Espárragos, Emulsión de Mejillones
Filete de Salmón 180 g
$589.00
De Chile, Alubias y Habas con Chorizo, Brócoli al Horno
Rossini de Robalo con Jamón Serrano 220 g
$710.00
Morillas, Hinojo Crocante y Echalotes al Vino Tinto
Filete de Huachinango 180 g
$625.00
Meunière con Verduras Provenzales Confitadas al Pesto de Albahaca
Huachinango Entero 750 g (Para 2 personas)
$1,250.00
En Costra de Sal al Romero, Papa al Azafrán y Brócoli Amandine, Mantequilla al Limón Confitado
Carnes
Confit de Pato 175 g
$619.00
Con Papas Sarladaises, Salsa Bordelesa
Filete Mignon a la Bordelesa 200 g
$810.00
Papa Confitada al Horno y Hueso con Tuétano, Alcachofa
Entrecôte 300 g
$799.00
A la Bordelesa con Echalote Confitado y Papas a la Francesa
Tártara de Res 180 g*
$505.00
Molida con Papas Pont Neuf
Hamburguesa Au Pied de Cochon 200 g
$589.00
Pan de Caja, Tocino Crujiente, Jitomate y Portobello Confitado, Papas Trufadas
Pechuga de Pato Rellena con Foie Gras 200 g
$729.00
Medallón de Papa y Champiñones Confitados, Higos Glaseados al Oporto
Costillas de Cordero 230 g
$789.00
Panisses con Aceitunas y Canneloni de Hongos
